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当归的做法

当归的功效与作用 中药 www.bencaopu.com 浏览 评论
中药中的当归是一种家喻户晓的中药材,几乎家家都买有。当归是一种可以补血活血、调经止痛、润肠通便的药物。那么,当归有什么营养价值呢? 吃法有哪些? 

当归
 
当归的营养价值
当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物,还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
 
当归的选购
当归根略呈圆柱形,下部有支根3至5条或更多,长1.5至2.5厘米,表面棕黄色至棕褐色,具纵皱纹及横长皮也。根头(归头)直径1.5至4厘米,具环纹,主根(归身)表面凹凸不平;支根(归尾)直径0.3至1厘米,上粗下细,多扭曲。质柔韧,断面黄白色或淡黄棕色,形成层环黄棕色,皮部有多数棕色油点及裂隙,木部射线细密,有浓郁香气,味甜,微苦,有麻舌感。以主根粗长、枝根少,滑润,断面黄白色,香气浓郁者为佳。
 
当归的存储
置阴凉干燥处,防潮,防蛀。
 
当归的做法
 
  1. 主要以辅疗形式添加到粥,汤中。
 
  2. 一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。
 
  3. 心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、白芍、川芎配伍 ,则补血之力更强。
 
  4. 月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可与柴胡、白芍、白术等同用。
 
  5. 年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者,可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。
 
当归适合人群:
1. 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。
2. 热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

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