霸王花又名剑花,是广东肇庆有名的特产,霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花煲汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
一、霸王花骨头汤的做法
1、干霸王花用清水浸软,洗净。
2、猪骨头洗净,焯水。
3、将适量清水放入煲内,放入猪骨头、霸王花、蜜枣。
4、开大火煮开后,转小火煲1-2小时。
5、加盐调味即可关火,清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了。
TIPS:
如果有咳嗽,加入20克杏仁一起煲,效果会更好.
二、霸王花猪舌汤
原料:猪舌1条,霸王花100 g,南杏2汤匙,北杏1茶匙,无花果4只,陈皮半只,盐3 g。
烹制:1 猪舌放开水中煮片刻后刮去薄膜,再用盐搓擦干净,用开水烫一下后洗净,切厚片。
2 霸王花用水浸泡软沥干,陈皮浸软刮去瓤。
3 把陈皮用适量水煲滚后再把各料加入,烧开后改小火,再煲3小时,下盐调味。
功效:清热润肺,润燥利肠。
三、霸王花蜜枣猪肺汤
原料:霸王花100 g(如鲜则用300 g),蜜枣8个,猪肺1个,生姜3片,陈皮1片,食盐5 g,麻油5 g。
烹制:1 霸王花洗净,蜜枣去核;陈皮洗净,稍浸泡。
2 猪肺从喉部灌入清水,用力挤压反复多次,再用生粉洗净,切片状。
3 原料一起与生姜放进瓦煲,加入清水3 500 ml,先大火煲沸后改小火煲3小时,调入食盐和麻油便可。
功效:润肺消燥,益气生津。
四、霸王花银耳炖排骨
原料:霸王花80 g,银耳25 g,排骨300 g,红枣10粒,枸杞20粒,盐5 g,白胡椒粉1 g,麻油5 g,姜、葱各10 g。
烹制:1 将排骨洗净砍成块过水;霸王花、银耳用开水泡1小时,用手撕开;红枣、枸杞洗净。
2 排骨八煲,放入清水,烧开打出泡沫,放入霸王花、银耳、红枣、枸杞、姜葱,用微火炖2,5小时,加入盐、麻油,撒上白胡椒调味即可。
功效:降暑除燥,清阴润肺。
五、霸王花冬瓜汤
原料:霸王花60 g,冬瓜1000 g,胡萝卜150 g,蜜枣4颗,鸡肉250 g,盐3 g,麻油5 go
烹制:1 霸王花用水浸片刻,清冼干净;冬瓜洗净后切厚块;胡萝卜洗净后去皮切块;蜜枣洗净;把鸡肉块洗净,汆烫后再冲洗备用。
2 煲中加水,放入霸王花、冬瓜、胡萝卜、蜜枣和鸡肉,水滚后改小火煲约2小时,下盐、麻油调味即成。
功效:消肿止渴,解暑化热。