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中药的炮制方式与详解

发布时间:2015-01-16   来源:本草铺网上中药店 www.bencaopu.com

 

  炒制系将药材或生片在锅内加热或与固体辅料共置锅内加热,不断翻动,使药物颜色,气味、质量等发生适当的变化的一种火制法。因加热程度和辅料不同,又分炒黄、炒焦、炒炭、麸炒、土炒、米炒等。

1、炒黄,系将药树或生片在锅内“文火”加热,炒至表面微黄色或鼓起,内部颜色基本不变,或能嗅到药物发生的固有香气为度。如炒麦芽、各芽等。

2、 炒焦,将药材或生片在锅内“中火”加热,炒至表面焦黄或焦褐色,内部变黄,并以发出焦香气味为度。如焦山楂、焦槟榔等。

3、炒炭,将药物或生片置于锅中,“武火”加热,炒至表面焦黑似炭、内部焦黄或棕褐色,并以存性为度。如地榆炭、藕节炭,另一种制炭法是把药材或生片置于锅内密闭加热煅烧红透,如地黄炭、血余炭。

4、麸炒,将麸皮在锅内“中火”加热炒至产生香气及冒浓烟时,再加蓟材或生片,不断翻炒,至药材表面呈微黄色为度。如麸炒山药、枳壳等。

5、土炒,先将碎细的灶心土或陈壁土倾入锅内,“中火”加热炒至轻松,再加入药材或生片炒至药材表面焦黄色或土黄色为度。如土炒白术,土炒当归等。

6、米炒,将米倒入经水喷湿的锅内,“文火”加热使米贴附锅底上候冒烟时,再倒药材或生片,不断轻轻翻炒至药材表面和米粒均呈黄色即可,如米炒党参、沙参、斑蝥等。



烫制系将质地坚硬的药材或生片,在锅内“武火”加热炒烫,使之受热均匀。由于用的体辅料不同,又分砂烫、蛤粉烫、滑石粉烫。

1、砂烫,将洁净的细砂粒先置于锅内,“武火”加热炒至轻松后,再倒入药材或生片炒至药材表面呈黄色并鼓起,或酥脆为度,如烫穿山甲、刺猬皮、马钱子等。

2、蛤粉烫,将洁净的细蛤粉先置锅内,“武火”加热炒至轻松时,再倒入药材,妙至表面鼓起呈黄色为度。如蛤烫阿胶等。

3、滑石粉烫,将洁净的滑石粉依蛤粉烫操作。如滑石粉烫象皮。



煨制:系将药材或生片用湿润的面粉包裹或层层隔纸包裹湿润,放在炒热的滑石粉锅内,或无烟灰火中煨至外皮焦黄为度。如煨木香,煨肉豆蔻等。



煅淬:系将形状大小均匀的药材直接置于坩锅内放入无烟炉火中,高温加热煅烧至红透为度;或煅后乘热投入定量的醋或酒中淬酥,有的反复煅淬直至药材休质酥淬为度。如煅石决明、般自然铜等。


此外,有一种煅枯法,系将药物放入锅内加热,以除去结晶水的方法,如枯矾、硼砂等。

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