冬季饮食推荐驱寒暖胃汤

 

 

山药炖鸭

　　食材

　　鸭，山药，红枣，枸杞，葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒，冰糖，盐，胡椒粉。

　　做法

　　1、将鸭肉洗净后切块，入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。

　　2、锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。

　　3、加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。

　　4、出锅加胡椒粉和葱花即可。

　功效

　　山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的功效。

　　小贴士

　　枸杞子一定要提前泡好，冲洗干净，因为工业化包装生产会有硫化物附着在枸杞子上面，所以一定要先泡再冲洗，这样吃起来才放心。

　　双菇炒肚丝

　　双菇炒肚丝属于猪肉类菜系，家常菜。肉浓香、菜脆香、菇清香，下酒送饭皆相宜。

　　食材

　　鸡腿菇250g、猪肚100g、海香菇100g、红菜椒50g、香芹50g、胡萝卜20g、姜10g、蒜10g、青菜椒50g、老抽5ml、淀粉10g、白砂糖3g、盐3g 、油1000ml

　　做法

1、将鸡腿菇切丝，取中等粗细，(截面约2mm见方)。

　　2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。

　　3、猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

　　4、将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。

　　5、大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。

　　6、另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好)。

　　7、最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　新鲜的鸡腿菇呈白色，光滑细嫩，极少色斑，色泽暗淡的最好不要买。按各人口味的喜好，鸡腿菇还可用象拔菇、花菇等代替;肚丝可用鸡丝、肉丝代替，注意一定要新鲜的。海香菇(南方叫法)实际上是味道接近海参的干螺肉切片，一时找不到的话，也可以用其它稍微精细一点的螺肉代替。香芹、胡萝卜也须鲜嫩，偏老、肉中有丝的话将在一定程度上影响菜品的口感。炒菇类最好用植物油，猪油炒出来虽然更香，但胆固醇高不利于身体健康(健康食品)。海香菇丝不能放进油锅中炸，否则会缩成一小块，肉质也变得坚韧难咬。鸡腿菇吸味很快，不宜过早放入。若自己不想太费事准备肚丝，可买切好的熟肚丝代替。

　　肉沫豆腐蛋羹

　　肉末，鸡蛋，豆腐。都是小朋友喜欢的，超级营养餐。

　　食材

　　鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

做法

　　1.豆腐半块，切薄片

　　2.正反两面洒少许盐，腌10分钟入味

　　3.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片

　　4.鸡蛋加少许盐

　　5.打散

　　6.加入约等量的水搅匀

　　7.用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中

　　8.用锡纸包紧

　　9.入蒸锅

　　10.加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟

　　11.插入一根牙签，没有水出来就是熟透了

　　12.炒锅加少量油

　　13.五成热时下肉沫炒散

　　14.加姜片和葱白，炒出香味

　　15.加少量料酒

　　16.加酱油炒匀

　　17.肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可

　　小贴士

　　1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。

　　2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

　　3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

　　4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。