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春季饮食宜与忌

发布时间:2013-05-14   来源:本草铺网上中药店 www.bencaopu.com

 春季的饮食应该清淡,这个是原则,应该忌油腻、烹煎和辛辣。春季各种植物都在生长,而且阳光比较明媚,气候比较温暖,就人们来说,寒冷季节毛孔都是收缩的,现在气侯变暖毛孔舒张开来。性味偏干凉的食品,比如新鲜的瓜果、鸭梨、橘子、甘蔗、白菜、芹菜、莴笋、荠菜、木耳、紫菜、豆制品,不要吃油炸的辛辣的东西。
“民以食为先”,如果饮食得当,就如同有了一个保健医生,时刻帮助你提高身体素质,抵御外界的各种疾病。同样,饮食的宜忌,历来也为百姓所重视。
我国古代养生家在阴阴五行学说的影响下,结合大量的养生实践经验,把所有的食物概括为辛、苦、甘、酸、咸五种味道,并相应地分析了各种性味食物对人体所起的不同作用。据《灵枢•五味》篇介绍,食物的酸味先入肝,苦味先入心,甘味先走脾,辛味也走肺,咸味先走肾。饮食调理养生法就是要人们充分考虑到食物的上述特性,谨慎地调节自己的饮食,既要使食物适合个人的口味,又要保存其性味,让食物中的营养能够被身体充分吸收和利用,从而达到“骨正筋柔,气血以注,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命”。那么春季的饮食宜忌是什么呢?
元代勿思慧在《饮膳正要》中说:“春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以凉之;秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”唐代医家孙思邈说:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出,春天饮食应“省酸增甘,以养脾气”。指春天要少吃点酸味的食品,多吃点甘味的食品,以补益人体的脾胃之气。另外,明代高濂《遵生八笺》中也记载:“当春之时,食味宜减酸增甘,以养脾气。”意思是说:春季肝旺之时,要少食酸性食物,否则会使肝火更旺,伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。所以,春令时节可以多食:
1.山药:
山药是一种高营养、低热量的食品食天然的纤体美食,它含有足够的纤维,而且山药富含胶质和多糖类物质,可以活络细胞,具有保湿的作用,常食可以延缓皮肤松弛生皱。
春天是各种病菌、微生物繁殖、复苏的季节,因而流感、流脑等各种传染病很容易流行,而合理的饮食可以提高人体的免疫力,预防疾病的发生。其中,山药便是不错的选择。
山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此,平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔丝,也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
此外,食用山药,既能预防心血管疾病,避免出现肥胖;又可以防止肝、肾结缔组织的萎缩,预防胶原疾病发生
在此同时,需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
2.春笋:
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。而且鲜食尤佳。因此,春笋是春季的时令美食佳品。但是,儿童应忌多吃春笋。
根据专家们的研究测定,春笋中含有大量的草酸,而草酸很容易与钙结合成草酸钙,影响人体对钙、锌的吸收和利用。由于儿童骨骼发育尚未成熟,如果体内缺钙,会造成骨骼畸形,容易患佝偻病。儿童长期缺锌,也会导致发育迟缓,智能低下。所以,12岁以下儿童忌多吃春笋。
3.豌豆苗:
豌豆苗俗称豌豆头,民间每于春季摘其嫩苗的梢头,作为时令性蔬菜食用。尤其是高血压病人和糖尿病患者,在春季常用豌豆苗一握,洗净捣烂,包布榨汁,每次半杯,1日2次,最为适宜。《植物名实图考长编》还说:“豌豆苗作蔬极美,固始有患疥者,每摘食之,以为能去湿解毒,试之良验。”
4.韭菜:
温中行气,温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人,以初春早韭和即将下市的韭菜最好。
5.香椿叶:
具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜,食其嫩叶,入馔甚香,常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”,有宿疾者勿食。
其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品,禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。
6.葱:
因为在葱中含有一种特殊的挥发油,油中含有葱辣素,具有较强的杀菌性,对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒有明显效果。春季常吃葱能促进消化液分泌,有助于消除胃肠积下的污垢浊气,提高食欲,健脾强身,还能降低血压、血脂、血糖,增强人体免疫力。这些作用与葱富含锗等微量元素有关。另外,吃葱对心血管硬化、胆固醇上升、便秘、肥胖者的身体健康也很有好处。葱在医疗中功效非凡,有发汗、利尿、镇静作用。
7.大枣:
大枣含有蛋白质、脂肪、糖、有机酸、钙、多种氨基酸及多种维他命,特别是维他命含量之高有天然维他命之称~
红枣不但味美,而且还是滋补良药,它有强筋壮骨补血行气、滋颐润颜等功效。红枣作为药用,早在《本草备要》中就有记述“补气益中,滋脾土,润心肺,调营养,缓阴血,生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药。”明代大医药学家李时珍在《本草纲目》中写道:“大枣气味甘平,安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经,补少气,……久服轻身延年”现代研究表明,红枣对贫血、高血压、急慢性肝炎、胃肠道疾病都有很好的疗效。
现代医学研究表明,多食大枣,可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥,不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发,还可以减少患流感等传染病的几率,因此非常适合春天食用。
……
依据中医理论,春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。

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