又到了每年农历五月初五，粽叶飘香的季节。为什么我们端午节要吃粽子呢？如何健康地吃粽子，让美味和健康同在呢？
端午节是我国传统的节日之一，它吸收了北方五月五日风俗的某些特点，融合了南方竞渡纪念屈原的传说，在魏晋时期的荆楚地区形成。隋唐以后，端午节成为法定节日，人们用阴历五月五日吃粽子、小孩戴五色丝、门户悬挂或人们佩戴艾叶、饮雄黄酒的方式来庆祝端午节。
粽子，古称为角黍、裹蒸、包米、筒棕等。最早记载端午节吃粽子是在东汉末年的《风俗演义》中，传说公元前340年5月5日，爱国诗人屈原在都城被破时投汩罗江而死，老百姓出于对屈原的崇敬和热爱，把粽子投进汩罗江，希望江里的鱼虾吃了粽子，不要伤害屈原的遗体，于是便形成了端午节吃粽子的习俗。
西晋时期，吃粽子的风俗逐渐固定在端午节。魏晋、唐宋时代，粽子已成为端午节的固定名吃了。但粽子有馅始于宋代，到了明代，粽馅更为丰富，有蜜糖、豆沙、猪肉、松仁、枣子、胡柚等，至清代乾隆年间，又有了“火腿粽子”。
粽子的主要成分是糯米，每 100 克糯米含 350 千卡能量，比同样重量的米饭和馒头的热量高，糯米除了能够提供碳水化合物之外，还能提供 B 族维生素和磷、钾、镁等矿物质。
糯米中的支链淀粉高达80%左右，支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成，在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状，所以糯米煮熟比较粘，不易消化。
如果粽子中再配上一些馅料，如：枣、花生、莲子、山药、 芡实、红豆、绿豆、豆沙等，会增加蛋白质和膳食纤维的含量；而肉粽、蛋黄粽、火腿粽，则会提高蛋白质和脂肪以及铁的摄入量。所以，粽子营养虽好，但热量高且不易消化，不宜多吃。
◎ 一个粽子的能量比一碗饭的能量高，吃了粽子就要相应地减少米饭、馒头、面包等主食的摄入量，避免能量过剩。
◎ 粽子应趁热吃，因为糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，粽子会变硬，不易被消化。
◎ 粽子属于主食，三餐都可以吃，但建议晚餐少吃，早餐吃更适合，即便粽子的热量高，也可以在白天的活动中快速消化。
◎ 粽子搭配一些疏菜同吃，因为糯米会使血糖迅速上升，搭配蔬菜来吃，可以减低血糖上升速度。不宜搭配牛羊肉类、油炸食 品和过辣的菜。
◎ 少吃肥肉、蛋黄等油腻馅料的粽子，热量高且不适合消化能力差的人。胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些。
◎ 心血管病患者： 患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多粽子，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，增加心脑血管疾病的发病风险。特别是脂肪含量多的肉粽子、猪油豆沙粽子等。
◎ 老人、儿童、胃肠道病患者： 粽子大多用糯米制成，支链淀粉的黏性大，老人、儿童及胃肠不好的人过量吃粽子，极易造成消化不良、胃酸过多、腹胀、 腹痛、腹泻等症状。
◎ 糖尿病患者： 糯米的升糖指数GI值为87，属于高GI值食物，米饭的GI值为80.2，糯米比大米的升糖速度还要快，不适合糖尿病人食用。有的加馅粽子中有含糖量高的红枣、豆沙等，再加上吃粽子沾糖的习惯，将引起血糖的迅速上升，加重患者病情。
粽子与以下食物或饮品搭配食用，不仅营养更全面，还可以避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。
◎白萝卜、洋葱。对老人、小孩和胃肠消化不良的人群来说，吃粽子时搭配白萝卜、洋葱等蔬菜，可以起到通气、去积食的作用。
◎热红茶。吃粽子时沏上一杯热红茶，可解除粽子的油腻感，切忌喝凉茶，糯米冷了更不易消化，产生腹胀感。
◎山楂。山楂可以去除吃粽子后的油腻感和腹胀感。因为 山楂含山楂酸等多种有机酸，并含解脂酶，入胃后能增强酶的作用，促进消化。
清香的叶子和柔软的糯米，粽子虽然美味，但不宜畅食。健康吃好粽子，才能开心、快乐地渡过端午佳节！
